Bacalhau de Escabeche com Semilhas
Já desde “buzica” (pequena) que eu me lembro de comer este prato na Sexta-Feira Santa. Neste dia não se podia comer carne, tinha-se que se sustentar ao almoço, porque depois era costume fazer o jejum e à noite só se bebia uma xícara de café com pão. Então ao almoço era sempre bacalhau, preparado deste feitio: de escabeche.
Ingredientes:
- 2 a 3 postas de bacalhau (dependendo da grossura)
- 500 g de grão de bico seco
- 1 kg de semilhas/batatas
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 pimenta da terra
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- azeite, vinagre e sal
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