Cavalas com Molho Vilão
Lá em casa, peixe era coisa que não havia de fartura ma no tempo certo, sempre se comia uns chicharros, atum ou umas cavalas. Era quando o meu pai ia à cidade que trazia, ou quando passava o carro do “pesquito” (homem que vende peixe) que sempre se comprava uma coisinha.
Ainda hoje, lá de vez em quando, se ouve o carro com o altifalante a relatar: “É atum fresco, chicharros e cavalas.”
Ingredientes:
- 4 cavalas médias (1 por pessoa)
- 4 dentes de alho
- 1 “gavelinha” (uma mão) de orégãos ou manjerona
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de segurelha
- 3 dl de vinho branco
- 1 dl de vinagre
- 1 pimenta da terra (opcional)
- 1 punhado de sal
- azeite ou óleo
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