Escolhi esta receita porque era um prato que se comia muitas vezes em altura de festas, quando se arranjava a carne de vaca para os convívios. Nesse tempo as miudezas não eram desperdiçadas. Então com o coração e o “bofe” (pulmões) fazia-se este guisado.
A minha prima Lúcia (do lado paterno) até conta que no casamento dela se fez um “panelão” (panela grande) para servir às pessoas, porque a festa foi mesmo no terreiro de casa e o comer não tinha nada de finuras.
Ingredientes: