Macarrão Espedindo

Quem é que não estima um bom prato de macarrão?
Como dizia o meu tio Manuel (do lado paterno) que está “embarcado” (emigrado) na Venezuela: “Macarrão espedindo (a escorrer), tudo come, tudo gosta, até o mais “biqueiro” (que não gosta de qualquer comida)!”
E quando se faz uma panela de macarrão é sempre sinal de festa.

Ingredientes:

• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 tomates (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
• 1 colher de sopa de especiaria com preparos
• 1 folha de louro
• 500 g carne de vaca com osso
• 1 chouriço de carne
• 1 caldo de carne (opcional)
• 1 pimenta da terra
• 150 g de “vaginha” (feijão verde)
• 150 g de cenoura
• 100 g de ervilhas
• 600 g de macarrão insular
• sal, azeite e água

Reparos:

Pode-se optar pela mistura de legumes congelados (1 embalagem de 400 g), se não conseguir os legumes frescos.
A quantidade de carne regula-se mais ou menos pela quantidade de massa.
O caldo de carne foi introduzido durante algum tempo (até a minha mãe usava), mas caiu em desuso, tendo bons ingredientes não é necessário.